W ORLD E XPLORER     

Siteoverzicht
Email
Homepage
     

Rubriek : Kruiden en specerijen - overzicht

Sesam

Sesamum indicum.

Sesam is een eenjarig kruid dat tot zestig cm hoog wordt en waarvan de onderscheidene soorten door beharing, vorm, bladstand en de kleur van de zaadjes van elkaar verschillen. De zaadjes kunnen wit, geel of bruin tot zwart zijn. Duizend zaadjes wegen niet meer dan 2,5 tot vijf gram. De sesam bloeit in juni en juli en de vruchten rijpen in augustus en september. Sesam wordt verbouwd vanwege het zaad dat tot zestig procent waardevolle olie bevat die ook in de tropenhitte niet ranzig wordt. Het stolpunt van deze olie ligt bij vijf graden C. De zuivere olie is smaak- en reukvrij en wordt voor het bereiden van salades, koken, bakken en onder andere voor de vervaardiging van margarine gebruikt. Sesamzaad heeft een aangename nootsmaak die vooral bij het matig roosteren van het zaad vrijkomt. Sesamzaadjes worden, net als maanzaad, bij het bakken van brood en broodjes gebruikt.

 

 

� 2006 - WORLDEXPLORER
Google