Rubriek :
Kruiden en specerijen -
overzicht
Tomaat
Of
liefdesappel, paradijsappel.
Solanum lycopersicum.
De tomatenplant is met de aardappel verwant, maar heeft een
knolloze wortelstok. De plant is behaard, kleverig en geeft
ietwat groen af. Ze wordt ongeveer een meter hoog. De bloemen
staan in ijle trossen, zijn geel, en dikwijls zes- of meertallig.
De vruchten kunnen de grootte van een appel bereiken, zijn
aanvankelijk groen en worden later glanzend geelachtig tot
dieprood. De bloeitijd ligt tussen juli en september, en vanaf
augustus zijn de vruchten rijp. De tomaat heeft zich bij ons
volledig ingeburgerd, maar blijft zeer gevoelig voor vorst. De
vroege soorten worden in kassen gekweekt. Bij ons is de tomaat
een eenjarige plant die aan staken opgebonden moet worden. De
vrucht is als groente en voor salades zeer populair en niet
minder als ingredi�nt om aan bepaalde gerechten kleur te geven.
Het is gelukt een groot aantal soorten met de meest
uiteenlopende vormen, kleuren en smaken te kweken. Men mag
tomaten zonder meer tot de kruiden rekenen omdat deze vrucht het
hoofdbestanddeel van veel ketchup is. De Spanjaarden hebben de
tomaat naar Europa gebracht en hebben ook de verminkte Azteekse
naam tumantl overgenomen die zich naderhand wederom in talrijke
andere talen burgerrecht heeft verworven.
